Hrvatskim kuharima

Hrvatskim kuharima šest bronci na Svjetskom kulinarskom kupu

Hrvatska kulinarska reprezentacija okitila se sa šest brončanih medalja na Svjetskom kulinarskom kupu u Luksemburgu, jednom od najprestižnijih natjecanja kuhara na svijetu, koje je održano u sklopu međunarodnog sajma gastronomije Expogast. Na natjecanju je nastupilo tisuću kuhara iz 53 zemlje.

Hrvatsku reprezentaciju predvodio je poznati kuhar Branko Ognjenović, inače chef kuhinje zagrebačkog restorana Bon Appetit. Reprezentaciju su činila dva regionalna tima - kulinarska ekipa grada Zagreba, varaždinske i međimurske županije te kulinarska ekipa Dalmacije. Uz njih, u pojedinačnoj konkurenciji, sudjelovalo je još troje predstavnika Hrvatske - Brajko Kaja iz samoborskog cateringa Franja, Alen Mančev iz splitskog restorana Bota Šare i Davor Marinović iz restorana Noštromo, također iz Splita.

Reprezentacija je broncom nagrađena u pripremi restoranskog menija od tri slijeda za sto osoba, koji se sastojao od ribljeg predjela (rolada od brancina, losos, jakobova kapica), glavnog jela (punjena prepelica, pileća rolada) i deserta od kestena i dunje. Zajedno s regionalnim timovima isti uspjeh članovi reprezentativnog tima ostvarili su i u pripremi hladnog stola, a brončanim medaljama pojedinačno su se okitili Brajko Kaja i Davor Marinović.

Na hladnom stolu hrvatskog tima žiriju je predstavljeno više različitih vrsta jela od namirnica po izboru s temama: vegetarijanski meni, gastronomski meni, hladni finger food, hladna plata, kreativni deserti i drugo.

Žiri je ocjenjivao kod hladnih eksponata izgled, kreativnost, kvalitetu želiranja, serviranje, a kod restoranskog menija, među ostalim, pripremu, okus, izgled i serviranje jela.


Izvor: CNTB